明代醫學家李時珍的《本草綱目》說綠豆:「補益元氣,調和五臟。」

因為綠豆具有清熱消暑,利尿消腫,潤喉止渴及明目降壓的功效。現代

研究證實,綠豆蛋白質高、脂肪低,熱量不高旦富含膳食纖維,能降低

膽固醇及血脂肪,有助於腸胃蠕動及促進排便。

 

鈣是雞肉的七倍,鐵是雞肉的四倍,維生素B2以及磷等含量也比雞肉高。

對於抗老化及養顏美容多有助益。

 

綠豆性寒利尿,因此體質虛冷者及頻尿的人,服用溫補中藥的人,為避免

藥效降低,宜避免食用。懷孕初期也應避免食用。

 

綠豆中的有機酸和維生素,容易因加熱時間過長而遭到破壞,降低清熱

解毒的功效,因此,和熬煮得軟爛的綠豆湯相比,綠豆水更能保留原有的

營養素。

 

【綠豆水作法】

做法一:

綠豆與水比例1:10

1.仔細清洗綠豆2~3遍

2.綠豆加水煮開,一煮滾立即關火

3.燜約1小時後即可飲用

也可以加入甘草一起煮,甘草有天然的類固醇,止癢效果更好!

 

做法二:

綠豆1把、滾燙的熱水。 

●開水至少要攝氏90度以上,才能將綠豆外殼的成分泡出來。 

將綠豆洗淨,放入保溫杯中。

2. 小心沖入滾燙的開水,蓋上保溫杯蓋燜1小時左右。

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